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A comida do futuro tem a ver com genética e sustentabilidade! A preocupação com o meio ambiente vai se tornar central e impactar nossos padrões de consumo, inclusive de alimentos. Mas como essa percepção sobre o que comemos está seguindo os passos da evolução da ciência? Qual a relação entre alimento e saúde em nível molecular? Chegamos na era da nutrigenética e da nutrigenômica.
Convidados
Anderson Junger Teodoro – professor associado no Departamento de Ciência de Alimentos e diretor de pesquisa na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (Unirio). Mestre e doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). http://lattes.cnpq.br/1379990567646374
Manuela Dolinsky – mestre em Nutrição Humana e doutora em Ciências. É professora no Departamento de Nutrição e Dietética da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense (UFF). É ainda presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região (CRN-4), na gestão 2019-22 e presidente do Fórum Estadual de Profissões Regulamentadas do Rio de Janeiro (Fórum-RJ), na gestão 2020-23, e autora de livros de nutrição. http://lattes.cnpq.br/0438533571706181
Luna Azevedo – formada em Nutrição pela Unirio, é especialista em Ortomolecular e Fitoterapia pela Asssociação Brasileira de Nutrição (Asbran). Em 2012, fundou as clínicas Nutrindo Ideais. http://www.nutrindoideais.com.br/sobre/
Participações por áudios gravados
Julio Delaprane – Professor na Faculdade de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj).
André Nogueira – Pesquisador e instrutor na Escola de Saúde Pública de Harvard (EUA). Doutor em Design Estratégico, com foco em Sustentabilidade e Equidade pelo Instituto de Design de Chicago (EUA).
www.chicagofoodpolicy.com
www.hsph.harvard.edu/d-lab
Série Multiclube:
http://multirio.rio.rj.gov.br/index.php/assista/tv/13295-biotecnologia-modo-de-usar
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O Ouvi Falar é uma coprodução da Unirio e da MultiRio
Direção: Ricardo Brito
Apresentação e roteiro: Patrícia Costa
Coordenação: Carol Carpintéro e Camila Silvestre
Curadoria e pesquisa: Anderson Teodoro
Produção: Bruno Ribeiro
Apoio à pauta e roteiro: Norma Nascimento e Rodrigo Goulart
Estagiária: Larissa Santiago
Produção musical e sonoplastia: Ian Murray
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